Cómo hacer Amazaque Casero

Cómo hacer Amazaque Casero

Hoy aprenderemos a cómo hacer Amazaque casero con la receta de la Abuelita Oba chan: ¡Descubre cómo preparar esta deliciosa polenta fermentada!

¿Te encanta experimentar en la cocina y descubrir nuevos sabores? Si estás buscando una bebida dulce y nutritiva para disfrutar en casa, no puedes perderte esta receta de Amazake casero. En este artículo, te mostraré cómo hacer Amazake de forma sencilla y te contaré todo lo que necesitas saber sobre este delicioso y saludable brebaje. ¡Prepárate para despertar tus papilas gustativas!

¿Qué es el Amazake?

El Amazake es una polenta fermentada tradicional de la cocina japonesa. Se elabora a partir de la fermentación del arroz dulce cocido junto con el koji, un hongo especial utilizado en la producción de varios alimentos fermentados en Japón. Esta combinación crea una bebida dulce, cremosa y ligeramente espesa con un sabor único y delicioso.

¿De dónde es típica el Amazake?

El Amazake es una bebida tradicional japonesa que se ha consumido durante siglos. Es especialmente popular durante festivales y eventos especiales en Japón, como el Festival del Fuego y el Año Nuevo. Sin embargo, en los últimos años, su popularidad se ha extendido más allá de Japón y ha ganado reconocimiento en todo el mundo debido a sus beneficios nutricionales y su sabor exquisito.

Receta para hacer Amazaque casero

Ingredientes:

1 taza de arroz dulce
1 taza de agua
1/4 de taza de koji

Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos Tiempo de fermentación: 8-12 horas

Pasos:

Lava el arroz dulce varias veces con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y mejorar la textura final del Amazake.
En una olla, agrega el arroz lavado y el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina el arroz hasta que esté tierno y absorba la mayor parte del agua. Esto tomará aproximadamente 20-25 minutos.
Retira la olla del fuego y deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez que el arroz esté completamente frío, agrega el koji y mezcla bien para asegurarte de que esté distribuido de manera uniforme.
Transfiere la mezcla de arroz y koji a un recipiente de vidrio limpio y cubre con una toalla o papel de cocina transpirable. Deja que la mezcla fermente a temperatura ambiente durante 8-12 horas. Durante este tiempo, los microorganismos presentes en el koji fermentarán el arroz dulce, convirtiendo sus azúcares en sabores dulces y enzimas beneficiosas.
Después de la fermentación, el Amazake estará listo para consumir. Puedes refrigerarlo si deseas servirlo frío o calentarlo suavemente en una olla si prefieres disfrutarlo caliente.

¿Cómo consumir el Amazake?

El Amazake se puede disfrutar de varias formas. Puedes tomarlo caliente o frío, según tus preferencias. Es perfecto como una bebida reconfortante en los meses más fríos o como un refresco refrescante en los días calurosos. También puedes utilizarlo como ingrediente en postres, batidos y productos horneados para agregar un toque dulce y nutritivo.

¿Los beneficios de tomar el dulce Amazake?

Además de su sabor delicioso, el Amazake también ofrece numerosos beneficios para la salud. Esta bebida fermentada es rica en enzimas, probióticos beneficiosos y nutrientes esenciales como vitaminas del grupo B, aminoácidos y minerales. Ayuda a mejorar la digestión, fortalece el sistema inmunológico y proporciona energía duradera gracias a su contenido de carbohidratos complejos. ¡Es un verdadero impulso nutricional en cada sorbo!

¿Es el Amazake un probiótico?

Aunque el Amazake no es técnicamente un probiótico, contiene enzimas y bacterias beneficiosas que pueden ayudar a equilibrar la flora intestinal y mejorar la salud digestiva. Estos microorganismos pueden contribuir a mantener un intestino sano y favorecer una digestión óptima.

Valores nutricionales del Amazake:

Valor energético: 44 kilocalorías por porción (tamaño de la porción)
Carbohidratos: 5.4 gramos
Proteínas: 0.6 gramos
Grasas: 2.2 gramos

Preparar Amazake en casa es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de una bebida dulce y nutritiva. Ahora que conoces los fundamentos básicos de esta deliciosa polenta fermentada, puedes animarte a probarlo y agregarlo a tu repertorio culinario. No olvides experimentar con diferentes formas de consumirlo y aprovechar todos los beneficios que el Amazake tiene para ofrecer. ¡Sorprende a tus amigos y familiares con tu propia creación de Amazake casero y disfruta de un sabor tradicional japonés en la comodidad de tu hogar!

Meshiagare!