Cómo hacer anchoas en salazón en casa
Read Time:4 Minute, 45 Second

Cómo hacer anchoas en salazón en casa

0 0

Cómo hacer anchoas en salazón en casa : ¡Deliciosas y Nutritivas!

¡Bienvenidos a nuestro blog de conservas caseras! Hoy vamos a resolver la intención de búsqueda de aquellos usuarios que desean aprender cómo hacer anchoas en salazón en casa. Prepara tus utensilios de cocina y sigue leyendo para descubrir cómo crear estas deliciosas y nutritivas conservas.

Las anchoas en salazón son una excelente opción para aquellos que desean disfrutar del sabor intenso y característico de este pescado. Además, el proceso de salazón permite conservarlas por más tiempo, brindándonos la oportunidad de disfrutarlas en diversas preparaciones culinarias.

Antes de comenzar, es importante asegurarse de tener anchoas frescas y de calidad.

Receta de Anchoas en Salazón en Casa

  1. Limpieza y preparación:
    • Lava las anchoas suavemente bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
    • Retira las cabezas y las vísceras, cuidando de no romper el pescado.
    • Abre las anchoas a lo largo y retira la espina central con cuidado.
  2. Salazón:
    • Coloca una capa generosa de sal en el fondo de un recipiente de vidrio.
    • Acomoda las anchoas, con la piel hacia abajo, en el recipiente.
    • Cubre las anchoas completamente con sal, asegurándote de que estén bien cubiertas.
    • Refrigera el recipiente durante aproximadamente 24 horas.

¿Estás listo para descubrir los valores nutricionales de esta exquisita conserva? ¡Sigue leyendo!

Valores nutricionales de las anchoas en salazón:

Las anchoas en salazón son una fuente concentrada de nutrientes esenciales para nuestro organismo. A continuación, te presentamos los valores nutricionales promedio por cada 100 gramos de anchoas en salazón:

  • Valor energético: 210 kcal
  • Proteínas: 20 g
  • Grasas totales: 14 g
  • Grasas saturadas: 3.5 g
  • Grasas monoinsaturadas: 6 g
  • Grasas poliinsaturadas: 2.5 g
  • Colesterol: 100 mg
  • Sodio: 3000 mg

¿Cuánto tiempo hay que tener las anchoas en sal?

El tiempo de salazón depende del grosor de las anchoas y de tus preferencias personales. Sin embargo, se recomienda un período mínimo de 24 horas para garantizar una buena conservación y sabor. Si te gustan más intensas, puedes prolongar el tiempo hasta 48 horas.

¿Qué diferencia hay entre la anchoa, el boquerón y la sardina?

Es importante aclarar que la anchoa y el boquerón pertenecen a la misma especie de pescado, la Engraulis encrasicolus, también conocida como «bocarte» o «bokarta» en la costa cantábrica. Sin embargo, estos términos se emplean de manera distinta según su preparación y consumo.

  • Anchoa: Se utiliza para referirse a la preparación de este pescado en salazón. Las anchoas son sometidas a un proceso de curado con sal, lo que les otorga su sabor intenso y característico. Son muy apreciadas en la gastronomía mediterránea y se emplean en diversas recetas, como ensaladas, salsas y pintxos.
  • Boquerón: En cambio, el término «boquerón» se utiliza para denominar a los ejemplares de Engraulis encrasicolus que se elaboran con vinagre. Los boquerones en vinagre son una deliciosa opción culinaria muy popular en la cocina española. Este proceso de elaboración les confiere un sabor más suave y una textura tierna.
  • Sardina: Por otro lado, la sardina (Sardina pilchardus) es una especie de pescado diferente. Aunque comparte algunas similitudes con la anchoa y el boquerón, como su tamaño y hábitat, la sardina se distingue por tener un cuerpo más grande y una mayor cantidad de grasa. Se caracteriza por su sabor distintivo y su textura firme.

Recuerda que tanto las anchoas como los boquerones y las sardinas ofrecen beneficios nutricionales y pueden ser disfrutados en diferentes preparaciones culinarias. ¡Experimenta y descubre tus sabores favoritos!

¿Cuántos tipos de anchoas hay?

Existen diferentes especies de bocartes o boquerones, que son parte de la familia de los engráulidos. A continuación, te presento los tipos de anchoas más comunes:

  1. Engraulis encrasicolus (Anchoa del Cantábrico): Esta especie es la más valorada y se utiliza para elaborar las famosas anchoas de Santoña. Se encuentra en el Mar Cantábrico, el Mediterráneo, la costa atlántica africana y el Mar Negro. Su tamaño varía entre 15 y 20 centímetros y tiene un color verde intenso hacia azul grisáceo con el vientre plateado.
  2. Engraulis anchoita: Habita en los mares de Argentina y Uruguay. Es la de mayor tamaño, llegando a medir hasta 34 centímetros de longitud. Su color varía desde el negro azulado hasta el gris plateado, con el vientre blanco plateado. Se reproduce durante todo el año.
  3. Engraulis ringens (Anchoveta): Se encuentra principalmente en los mares de Chile y Perú. Tiene un aspecto más redondeado y presenta una gran cantidad de escamas. Puede alcanzar los 20 centímetros de longitud y su color va desde el azul oscuro y verdoso en el dorso hasta el plateado en el vientre. Su periodo de desove se da entre julio y septiembre.
  4. Engraulis mordax: Característica de los mares de California, en Estados Unidos. Es la especie más pequeña, con una longitud máxima de 9 centímetros. En su edad adulta, presenta una raya plateada tenue en el costado. Su mayor desove se produce entre febrero y abril.
  5. Engraulis japonicus: Proveniente de los mares de Japón y China, esta especie se asemeja más a la anchoa europea. Su longitud promedio es de 12 a 14 centímetros y tiene un periodo de desove durante todo el año.

Cabe mencionar que existen otras especies de bocartes o boquerones que se encuentran en diferentes regiones, como Engraulis capensis en los mares de Namibia y Sudáfrica, Engraulis indicus en los mares de India, Golfo Pérsico y Madagascar, y Engraulis australis en el sureste de Australia y alrededor de Nueva Zelanda. Estas especies tienen características específicas y pueden tener usos distintos, incluso como cebo en la pesca.

Esperamos que esta información haya sido útil para satisfacer tu curiosidad acerca de cómo hacer anchoas en salazón en casa. Recuerda disfrutar de estas deliciosas conservas con moderación y experimentar con distintas recetas culinarias. ¡Buen provecho!

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Entrada anterior Cómo hacer conservas de cebolla
Entrada siguiente Cómo hacer conservas de mejillones en escabeche