Cómo hacer carne de membrillo
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Cómo hacer carne de membrillo

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Te revelaremos todos los secretos para que sepas cómo hacer carne de membrillo, una conserva casera que conquista paladares. ¡Sigue leyendo y descubre cómo preparar este manjar!

Valores nutricionales y kilocalorías de la carne de membrillo

Antes de adentrarnos en la preparación de la carne de membrillo, es importante destacar sus valores nutricionales. Esta exquisita conserva es rica en fibra, vitaminas del complejo B y minerales como el potasio y el magnesio. Además, contiene una cantidad moderada de calorías, aproximadamente 50 kcal por cada 100 gramos. ¡Una opción deliciosa y saludable para disfrutar sin remordimientos!

¿Cuál es el origen de la carne de membrillo?

El dulce de membrillo tiene una historia fascinante que se remonta a tiempos antiguos. Durante el descubrimiento de las conservas en azúcar, el escritor y agrónomo romano Paladio, en el siglo IV d.C., estudió la idea de cocer tiras de membrillo en miel para reducir su volumen a la mitad, obteniendo así una pasta para untar. En el siglo VII, se difundieron recetas de jaleas preparadas con zumo de membrillo y miel.

En la Edad Media, el membrillo era muy apreciado y nunca faltaba en las mesas de monarcas y aristócratas, que lo consumían en banquetes y lujos gastronómicos como muestra de su grandeza.

El alquimista y confitero Nostradamus dejó en su libro varias recetas de compotas de membrillo. En sus escritos, explicaba que los cocineros que pelaban esta fruta antes de cocerla no sabían lo que hacían, ya que la piel acentuaba el aroma del fruto. Incluso encontramos referencias históricas en el «Quijote», en el capítulo dedicado al banquete ofrecido a Sancho Panza como gobernador de la isla de Barataria. Al finalizar la comida, su mayordomo le recomienda unas tajaditas de carne de membrillo «para que le asienten el estómago y le ayuden a la digestión».

A nivel local, el membrillo se cultivaba en las huertas de las riberas del Genil, y aparece documentada su elaboración en una lista de aranceles de los confiteros de la Villa del Pontón de Don Gonzalo, anterior nombre de Puente Genil, en el año 1801.

En la segunda mitad del siglo XIX, el dulce de membrillo comenzó a salir de Puente Genil y se exportaba a la vecina localidad de la Roda de Andalucía, por recomendación de un médico local para tratar colitis crónicas que padecían los vecinos. El primer exportador fue Francisco Rivas, confitero de la Villa y antepasado de los actuales propietarios de la Fábrica de Membrillo «El Quijote». A partir de entonces, se crearon fábricas de elaboración de este postre, y a fines del siglo XIX y principios del XX, el producto ya se encontraba en el mercado nacional e hispanoamericano, donde su consumo se hizo cada vez más importante debido a su valor nutritivo.

La receta del dulce de membrillo es muy sencilla, mitad de azúcar y mitad de membrillo. De las primitivas fábricas que existían en Puente Genil, unas 22 en total, solo quedan cuatro: San Antonio, más conocida como la Góndola; San Lorenzo; La Membrillera Industrial y, por último, la del Quijote, esta última productora de la mayor parte de la conserva y presente en 36 países.

El dulce de membrillo, con su rica historia y su arraigo en Puente Genil, sigue deleitando a las personas en todo el mundo, manteniendo viva la tradición y el sabor único de esta deliciosa conserva.

¿Qué enfermedades previene el membrillo?

El membrillo, ingrediente principal de la carne de membrillo, tiene propiedades beneficiosas para nuestra salud. Gracias a su contenido de fibra, contribuye a mantener un sistema digestivo saludable y prevenir el estreñimiento. Además, su alto contenido de antioxidantes ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y proteger nuestro cuerpo contra enfermedades.

¿Qué hace el membrillo en el hígado?

El membrillo también destaca por sus propiedades hepatoprotectoras. Sus componentes naturales actúan como un tónico para el hígado, ayudando a eliminar toxinas y mejorar su funcionamiento. Consumir carne de membrillo de forma regular puede contribuir a mantener un hígado sano y en buen estado.

Receta de carne de Membrillo casera

Ingredientes:

  • 2 kg de membrillos maduros
  • 1 kg de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia)
  • Zumo de 1 limón

Pasos:

  1. Lava bien los membrillos y retira cualquier suciedad o impureza. Luego, pela los membrillos y quítales el corazón y las semillas. Corta la pulpa en trozos pequeños y colócalos en un recipiente con agua fría y el zumo de limón para evitar que se oxiden.
  2. En una olla grande, agrega los trozos de membrillo escurridos y añade suficiente agua para cubrirlos. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Reduce el fuego a medio y cocina los membrillos hasta que estén tiernos y se puedan triturar fácilmente con un tenedor. Esto puede tomar alrededor de 30-40 minutos.
  3. Una vez que los membrillos estén tiernos, retira la olla del fuego y escurre el agua. Tritura los trozos de membrillo con un tenedor o utiliza una licuadora o batidora de mano para obtener una consistencia suave y uniforme.
  4. Vuelve a colocar la olla en el fuego a fuego medio y agrega el azúcar. Remueve constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Continúa cocinando hasta que el membrillo adquiera una textura espesa y comience a desprenderse de los bordes de la olla. Esto puede llevar alrededor de 1-2 horas, dependiendo de la cantidad de membrillo y la consistencia deseada.
  5. Durante la cocción, asegúrate de remover constantemente para evitar que se queme. El membrillo adquirirá un color dorado intenso y su aroma se volverá más fragante a medida que se cocine.
  6. Una vez que la carne de membrillo haya alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Vierte la mezcla caliente en moldes o recipientes previamente esterilizados.
  7. Deja que la carne de membrillo se enfríe por completo a temperatura ambiente. Luego, cúbrelo con papel encerado o film transparente y guárdalo en el refrigerador durante al menos 24 horas para que adquiera una textura más firme.
  8. Pasadas las 24 horas, ya puedes disfrutar de tu deliciosa carne de membrillo casera. Puedes cortarla en porciones individuales y servirla como postre o como acompañamiento de quesos. ¡Saborea el sabor dulce y único del membrillo casero!

¿Cuánto dura el dulce de membrillo en la nevera?

Una vez que hayas preparado tu deliciosa carne de membrillo, es importante conocer su tiempo de conservación. Si lo guardas adecuadamente en un recipiente hermético en el refrigerador, puedes disfrutar de su sabor y textura por aproximadamente tres semanas. ¡Así que no dudes en preparar una buena cantidad y disfrutar de este manjar durante más tiempo!

¿Qué diferencia hay entre Gamboa y membrillo?

Es común confundir el membrillo con la gamboa, pero existen diferencias significativas entre ambas frutas. El membrillo es una fruta de forma redondeada y color amarillo dorado, mientras que la gamboa es más pequeña y tiene una forma alargada. Además, la gamboa es más ácida y no es adecuada para la preparación de la carne de membrillo. Por lo tanto, asegúrate de utilizar membrillos para obtener los mejores resultados en tu receta.

¡Ahora estás listo para disfrutar de tu propia carne de membrillo casera! Sigue nuestras indicaciones y sorprende a tus seres queridos con este sabroso dulce. Recuerda que la clave está en la elección de los mejores membrillos y en el tiempo y dedicación que le dediques a la preparación. ¡No esperes más y comienza a disfrutar de esta deliciosa conserva!

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