Cómo hacer charqui o carne deshidratada

te enseñaremos cómo hacer charqui o carne deshidratada, una deliciosa carne deshidratada que puede ser una excelente opción para disfrutar en tus aventuras al aire libre. Además de ser práctico y sabroso, el charqui es una fuente de nutrientes que te brindará beneficios para tu salud. ¡Descubre todo lo que necesitas saber a continuación!

El charqui es una técnica ancestral de conservación de carne utilizada en diferentes culturas alrededor del mundo. Se cree que su origen se remonta a los pueblos indígenas de Regiones andina y meridional de América del Sur originaria del Perú precolombinoquienes secaban la carne para preservarla durante largos periodos de tiempo. Actualmente, esta preparación se ha extendido y podemos encontrar diferentes variedades de carnes utilizadas, como ternera, cordero, cerdo e incluso carne de aves.

Por qué se llama Charqui?

El término «charqui» tiene su origen en el idioma quechua, hablado por los pueblos indígenas de los Andes, especialmente en la región de los actuales Perú, Bolivia y Ecuador. La palabra «charqui» proviene de la palabra quechua «ch’arki», que se refiere a la carne deshidratada y salada.

Con el tiempo, el charqui se ha convertido en un término ampliamente utilizado para referirse a la carne deshidratada y salada en varias regiones de América Latina. Aunque el nombre puede variar según el país o la región, el proceso básico de deshidratar y salar la carne para su conservación sigue siendo el mismo.

¿Se puede hacer charqui de pescado?

Sí, es posible hacer charqui de pescado. El charqui, también conocido como «jerky», es una forma de conservación de la carne o pescado a través del secado y deshidratación. Aunque el charqui es más comúnmente asociado con carnes como el venado, el búfalo, el pollo o el cerdo, también se puede aplicar a diferentes tipos de pescado o pulpo

Es importante mencionar que la preparación de charqui de pescado requiere cuidado y atención para asegurarse de que el pescado esté completamente deshidratado y no contenga humedad, ya que esto podría causar su deterioro y contaminación. Por lo tanto, es fundamental seguir instrucciones adecuadas de seguridad alimentaria durante todo el proceso.

¿Cuánto tiempo se seca el charqui?

El tiempo necesario para secar charqui, que es carne de res deshidratada típicamente utilizada como alimento, puede variar según diversos factores como la humedad ambiental, la temperatura, el grosor de la carne y el método utilizado para el secado. Sin embargo, en condiciones óptimas, el proceso de secado puede llevar varios días o incluso semanas.

En general, el charqui se seca al sol en áreas de baja humedad y altas temperaturas. El proceso de secado implica colgar tiras finas de carne en un lugar ventilado y soleado. El tiempo exacto puede variar, pero puede tomar entre 5 y 10 días en condiciones adecuadas para que la carne se seque completamente y esté lista para su consumo. En climas más húmedos o fríos, el proceso puede tomar más tiempo.

Para hacer charqui o carne dehidratada, necesitarás los siguientes ingredientes:

Carne magra de tu elección
Sal
Especias al gusto (opcional)

Pasos a seguir para hacer la receta de Charqui:

Comienza por cortar la carne en tiras finas, asegurándote de retirar cualquier exceso de grasa.
Añade sal a las tiras de carne, cubriéndolas uniformemente. Puedes agregar especias como pimienta, comino o ají si deseas darle un toque adicional de sabor.
Deja reposar la carne sazonada en un recipiente durante al menos una hora, permitiendo que los sabores se integren.
Luego, extiende las tiras de carne en una bandeja y colócala en un lugar fresco y seco, preferiblemente bajo la luz solar directa. (También puedes utilizar tu horno convencional para deshidratar la carne. Precalienta el horno a la temperatura más baja posible, generalmente alrededor de 50-60°C. Coloca las tiras de carne en una rejilla sobre una bandeja para hornear y coloca la bandeja en el horno. Deja la puerta del horno ligeramente abierta para permitir la circulación del aire y la evaporación del agua. Al igual que en el método anterior, asegúrate de voltear las tiras de carne de vez en cuando para lograr una deshidratación uniforme. Puedes consultar nuestra entrada «como deshidratar en casa»).
Deja que la carne se deshidrate durante varios días, volteándola ocasionalmente para asegurar una deshidratación uniforme. La duración dependerá del clima y del grosor de las tiras, pero generalmente toma alrededor de una semana.
Una vez que la carne esté completamente seca, podrás disfrutar del delicioso charqui que has preparado.

Valor nutricional del Charqui

El charqui no solo es un snack conveniente para llevar contigo en tus actividades al aire libre, sino que también es una excelente fuente de nutrientes. Además de ser rico en proteínas, el charqui contiene hierro, zinc y vitaminas del complejo B, los cuales son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. ¡Un puñado de charqui puede brindarte un impulso de energía cuando más lo necesitas!

Usos culinarios del charqui

En cuanto a los usos culinarios, el charqui puede ser consumido directamente como aperitivo o utilizado como ingrediente en diferentes platos. Puedes añadirlo a ensaladas, sopas, guisos e incluso utilizarlo como topping para pizzas o relleno para empanadas. ¡Las posibilidades son infinitas!

Recuerda que, aunque el charqui es una opción deliciosa y nutritiva, es importante consumirlo con moderación debido a su alto contenido de sodio. Si tienes alguna condición de salud específica, te recomendamos consultar a un profesional de la nutrición para obtener indicaciones adecuadas.

A qué se parece el Charqui?

El charqui se parece a una cecina, el jerky o al bakkwa chino… quieres saber que es el Bakkwa? descubrelo en nuestro blog, dispones del post «Cómo hacer bakkwa o rougan en casa«

Almacenar el charqui en recipientes herméticos para mantener su frescura y disfrutarlo en tus aventuras al aire libre o como parte de tus platos favoritos.