Cómo hacer conservas al vacío en casa

Es posible hacer conservas al vacío en casa sin una máquina especializada utilizando un método de inmersión en agua caliente. Este método se conoce como pasteurización y se utiliza para eliminar las bacterias y otros microorganismos que pueden causar la descomposición de los alimentos.

Aquí te presento los pasos para hacer conservas al vacío en casa sin máquinas:

Selecciona los alimentos que deseas conservar y lávalos bien. Luego, corta los alimentos en trozos pequeños si es necesario.
Prepara una solución de salmuera con agua y sal. La proporción recomendada es de 1 cucharada de sal por cada litro de agua.
Coloca los alimentos en frascos de vidrio limpios y secos. Asegúrate de dejar suficiente espacio en la parte superior para que los alimentos se puedan expandir.
Vierte la salmuera sobre los alimentos en cada frasco. Asegúrate de que los alimentos estén completamente cubiertos por la solución.
Coloca una tapa de frasco de conserva en cada frasco y ajústala firmemente. No aprietes demasiado.
Llena una olla grande con agua y coloca los frascos en el fondo. Asegúrate de que los frascos no estén tocando el fondo de la olla.
Llena la olla con agua suficiente para cubrir los frascos hasta la mitad. Luego, calienta el agua a fuego alto hasta que alcance una temperatura de 90 °C.
Mantén la temperatura del agua a 90 °C durante 30 minutos para pasteurizar los alimentos.
Después de 30 minutos, retira los frascos de la olla y déjalos enfriar a temperatura ambiente. A medida que los frascos se enfríen, escucharás un «pop» o un sonido de succión. Este sonido significa que el frasco se ha sellado correctamente y se ha creado un vacío.
Etiqueta cada frasco con el nombre del alimento y la fecha de envasado. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Es importante tener en cuenta que este método de pasteurización no es adecuado para todos los tipos de alimentos. Los alimentos que tienen un alto contenido de ácido, como los tomates y los encurtidos, son más seguros para conservar de esta manera. También es importante seguir las instrucciones de seguridad y almacenamiento adecuadas para evitar la contaminación bacteriana.