Cómo hacer conservas de garbanzos cocidos

Para empezar, es importante que sepas que las conservas caseras son una forma excelente de preservar tus alimentos frescos por más tiempo y ahorrar dinero en el proceso. Además, son una opción saludable y deliciosa para incluir en tus comidas. Si te gusta la idea de preparar tus propias conservas, ¡estás en el lugar correcto!

Origen e historia de los Garbanzos

Los garbanzos (Cicer arietinum) son una leguminosa originaria de Asia Occidental y el Mediterráneo oriental. Se cree que fueron domesticados hace más de 7,000 años en la región de Oriente Medio, específicamente en lo que ahora es Turquía y Siria.

Los garbanzos han sido cultivados y consumidos desde tiempos antiguos. Se han encontrado restos arqueológicos de garbanzos en asentamientos de la civilización del Valle del Indo en el subcontinente indio, datados alrededor del 2,500 a.C. Además, los antiguos egipcios también cultivaban y consumían garbanzos, y se han encontrado evidencias de su presencia en tumbas del Antiguo Egipto.

A lo largo de la historia, los garbanzos se extendieron por todo el Mediterráneo y se convirtieron en un alimento básico en muchas culturas. Fueron introducidos en Europa a través de las rutas comerciales y se utilizaron ampliamente en la cocina mediterránea, incluyendo platos como el hummus, el falafel y el cocido.

Durante la Edad Media, los garbanzos se propagaron aún más, llegando a América con los colonizadores españoles. En la actualidad, los garbanzos se cultivan en diversas partes del mundo, siendo los principales productores India, Pakistán, Turquía y México.

Los garbanzos son apreciados por su valor nutricional, ya que son una buena fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas (como la vitamina B, el ácido fólico y la vitamina C) y minerales (como el hierro, el fósforo y el zinc). Además, su versatilidad culinaria los hace populares en una amplia variedad de platos, desde ensaladas y sopas hasta guisos y curry.

Receta para hacer Conservas de garbanzos cocidos

La receta que te enseñaré hoy es muy sencilla y no requiere de muchos ingredientes. Para hacer conservas de garbanzos cocidos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Garbanzos cocidos
Agua
Sal
Vinagre
Especias al gusto (opcional)

Ahora que tienes los ingredientes, ¡vamos a preparar las conservas! Sigue estos pasos:

Lava bien los frascos de vidrio que utilizarás para guardar las conservas. Es importante que estén completamente limpios y secos antes de usarlos.
Hierve agua en una olla grande y agrega los garbanzos cocidos. Asegúrate de que estén completamente cubiertos por el agua. Agrega una pizca de sal y deja cocinar por unos minutos.
Mientras tanto, prepara la solución de vinagre. En una olla aparte, mezcla partes iguales de agua y vinagre. Si lo deseas, puedes agregar algunas especias a esta solución para darle sabor.
Una vez que los garbanzos estén cocidos, retira del fuego y escúrrelos. Luego, colócalos en los frascos de vidrio.
Cubre los garbanzos con la solución de vinagre y asegúrate de que queden completamente sumergidos. Si es necesario, agrega más agua y vinagre para cubrirlos por completo.
Tapa los frascos de vidrio con cuidado y colócalos en un lugar fresco y oscuro. Deja reposar durante al menos 24 horas antes de consumir.

Valores nutricionales, kilocalorias de la conserva de garbanzos cocidos

Los garbanzos son ricos en proteínas, fibra, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B. También son una buena fuente de folato y zinc. Los garbanzos son conocidos por sus beneficios para la salud digestiva, la regulación del azúcar en la sangre y la promoción de la saciedad.

A continuación se muestra una estimación aproximada de los valores nutricionales promedio por cada 100 gramos de garbanzos cocidos en conserva:

Calorías: alrededor de 120-140 kcal.
Grasas: aproximadamente 2-3 gramos.
Carbohidratos: alrededor de 20-25 gramos.
Fibra: aproximadamente 5-7 gramos.
Proteínas: alrededor de 5-8 gramos.
Azúcares: menos de 1 gramo.
Sodio: aproximadamente 200-300 miligramos.

Recuerda que las conservas caseras de verduras son una opción saludable y deliciosa para incluir en tus comidas. Además, al preparar tus propias conservas, puedes controlar los ingredientes y evitar los conservantes y aditivos que suelen incluir las conservas comerciales. Si lo deseas puedes consultar otras recetas de legumbres en conserva en este blog.

Espero que esta receta te haya resultado útil y que disfrutes de tus conservas caseras de garbanzos cocidos. ¡Buen provecho!