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0 ¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer Doburoku o sake turbio en la comodidad de tu hogar? En este artículo, te adentrarás en el apasionante mundo de las conservas caseras y aprenderás cómo crear tu propio Doburoku casero, una bebida ancestral llena de tradición y sabor. ¡Prepárate para sumergirte en una experiencia única!
¿Qué es Doburoku?
El Doburoku, también conocido como sake turbio, es una bebida tradicional japonesa que se remonta a tiempos inmemoriales. Se diferencia del sake comercial por su aspecto lechoso y su sabor más intenso y complejo. La fermentación del Doburoku se basa en métodos artesanales, lo que le confiere un carácter auténtico y especial que lo hace irresistible para los amantes de la cultura japonesa y las bebidas fermentadas.
Valores nutricionales y kilocalorías del Doburoku
El Doburoku es más que una bebida deliciosa; también ofrece beneficios nutricionales. Una porción de 100 ml de Doburoku casero contiene aproximadamente 134 kilocalorías, 3 gramos de proteínas y 29 gramos de carbohidratos, lo que lo convierte en una opción de bebida energética y sabrosa.
Ingredientes y pasos para hacer Doburoku en casa
Ingredientes:
- 500 gramos de arroz glutinoso
- 600 ml de agua
- 100 gramos de koji (hongo Aspergillus oryzae)
Pasos:
- Lavado del arroz: Enjuaga el arroz glutinoso en agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, escúrrelo durante unos 30 minutos.
- Vaporización: Coloca el arroz en una vaporera y cocínalo al vapor durante 30-40 minutos o hasta que esté tierno.
- Preparación del koji: Mezcla el arroz cocido con el hongo koji en un recipiente grande. Cubre el recipiente y déjalo fermentar durante 36 horas a temperatura ambiente.
- Molienda: Tritura la mezcla de arroz y koji con un mortero o procesador de alimentos hasta obtener una pasta uniforme.
- Preparación del moto: En una olla grande, calienta el agua a unos 60°C y agrega la pasta de arroz y koji. Remueve bien hasta que quede bien mezclado. Cubre la olla y deja que fermente durante 5 días, removiendo la mezcla diariamente.
- Filtrado y embotellado: Pasados los 5 días, filtra el líquido con un paño limpio y desecha los residuos sólidos. Luego, embotella el Doburoku en botellas de vidrio herméticas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tu propio Doburoku casero, una experiencia única que te transportará a la tradición japonesa y te deleitará con su sabor auténtico.
En conclusión, aprender cómo hacer Doburoku es adentrarse en un mundo de sabores y tradiciones ancestrales. Esta conserva casera te brinda la oportunidad de experimentar y disfrutar de una bebida única, cargada de historia y valor nutricional. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus amigos y familiares con esta delicia japonesa hecha en casa!
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