Cómo hacer mermelada casera de tomate
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Cómo hacer mermelada casera de tomate

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¿Te gustaría aprender a hacer conservas caseras de verduras? Si es así, estás en el lugar correcto. En este artículo, te aprederás a como hacer una mermelada casera de tomate que seguramente te encantará.

Antes de comenzar, es importante que sepas que la mermelada de tomate es una excelente opción para aprovechar los tomates que se maduran demasiado rápido o para darle un toque diferente a tus desayunos y postres. ¡Vamos a por la receta!

¿Cuales son los mejores tomates para hacer mermelada?

Para hacer una deliciosa mermelada de tomate, es importante utilizar tomates maduros y jugosos. Las variedades de tomate que son ideales para hacer mermeladas son: el tomate roma, el tomate cherry, el tomate san Marzano y el tomate verde. Pero veamos sus diferencias:

  1. Tomate Roma: Los tomates Roma son una excelente opción para hacer mermelada de tomate en conserva. Su pulpa densa y baja cantidad de jugo los convierten en tomates ideales para obtener una mermelada con textura espesa. Además, los tomates Roma son ricos en vitamina C, licopeno y antioxidantes, lo cual los hace beneficiosos para la salud.
  2. Tomate San Marzano: Los tomates San Marzano son conocidos por su forma alargada y su carne densa. Estos tomates poseen un contenido de azúcar naturalmente más alto, lo que los convierte en una excelente elección para obtener una mermelada de tomate dulce y sabrosa. Además, el tomate San Marzano es rico en vitamina A, vitamina C y licopeno, lo que le otorga propiedades nutritivas adicionales.
  3. Tomate Cherry: Los tomates Cherry, aunque más pequeños, también son adecuados para hacer mermelada de tomate en conserva. A pesar de tener más agua y semillas en comparación con otros tomates, su sabor intenso y dulce puede brindar una mermelada deliciosa. Los tomates Cherry también son una fuente de vitamina C y antioxidantes, que contribuyen a una dieta saludable.
  4. Tomate Verde: Si prefieres una mermelada de tomate agridulce, los tomates verdes son la elección ideal. Con su sabor ligeramente ácido y contenido de pectina natural, ayudan a obtener una textura más gelatinosa en la mermelada. Además, los tomates verdes son una fuente de vitamina C, vitamina K y antioxidantes, aportando beneficios nutricionales.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 500 gramos de azúcar
  • 1 limón
  • 1 rama de canela

Pasos a seguir:

  1. Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños. Pela y corta en cubitos el limón.
  2. Coloca los tomates, el limón, el azúcar y la rama de canela en una olla grande y mezcla bien todos los ingredientes.
  3. Pon la olla a fuego medio y mezcla con frecuencia hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  4. Reduce el fuego y cocina la mezcla a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que la mermelada tenga una textura espesa y pegajosa.
  5. Retira la rama de canela y deja enfriar la mermelada.
  6. Cuando la mermelada esté completamente fría, colócala en frascos de vidrio esterilizados y sella bien. Puedes guardar la mermelada de tomate en la despensa durante varios meses.

¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada de tomate en conserva?

La mermelada de tomate se puede conservar en la despensa durante varios meses si se sella bien el frasco. Una vez abierto, se debe guardar en el refrigerador y consumir en un plazo de dos semanas.

Valor nutricional y beneficios para la salud

Valores nutricionales por cada 100 g de mermelada de tomate (según datos generales):

  • Valor energético: alrededor de 200-250 kcal
  • Grasas: menos de 1 g
  • Hidratos de carbono: alrededor de 50-60 g
  • Azúcares: alrededor de 45-55 g
  • Proteínas: menos de 1 g
  • Fibra dietética: alrededor de 1-2 g
  • Sodio: menos de 1 mg

Es importante tener en cuenta que estos valores pueden variar según la receta y el proceso de preparación utilizados.

Beneficios para la salud de la mermelada de tomate:

  1. Licopeno: El tomate es rico en licopeno, un poderoso antioxidante que se ha asociado con varios beneficios para la salud. El licopeno puede ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres, reducir la inflamación y prevenir enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.
  2. Vitaminas y minerales: El tomate es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, como vitamina C, vitamina A, vitamina K, potasio y manganeso. Estos nutrientes desempeñan un papel importante en el sistema inmunológico, la salud ósea, la visión y la función celular.
  3. Fibra dietética: La mermelada de tomate puede contener una cantidad moderada de fibra dietética, lo que puede ayudar a promover una digestión saludable, mantener un equilibrio en los niveles de azúcar en la sangre y favorecer la saciedad.

Es importante tener en cuenta que la mermelada de tomate también puede contener azúcares añadidos, por lo que se recomienda consumirla con moderación y como parte de una alimentación equilibrada. Además, es importante leer las etiquetas de los productos específicos para obtener información nutricional detallada y verificar los ingredientes utilizados en la mermelada de tomate que se elija.

¡Y eso es todo! Esperamos que disfrutes de tu deliciosa mermelada casera de tomate. Recuerda que las conservas caseras de verduras son una excelente opción para aprovechar al máximo los alimentos y evitar el desperdicio. ¡Buen provecho!

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