Cómo hacer mermelada de Madd

Cómo hacer mermelada de Madd: Una deliciosa receta casera

¿Alguna vez has probado la conserva de Madd? Si buscas una manera deliciosa de preservar esta exquisita fruta silvestre, estás en el lugar correcto. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo hacer conserva de Madd en casa, para que puedas disfrutar de su sabor único durante todo el año.

Valores nutricionales y calorías de la conserva de Madd

Antes de sumergirnos en la receta, es importante destacar los valores nutricionales de la conserva de Madd. Esta deliciosa fruta es rica en carbohidratos, vitaminas C y B2 y B3, lo que la convierte en una opción nutritiva para incluir en tu alimentación.

Origen y usos culinarios del Madd

El Madd, o Saba senegalensis, es una fruta silvestre que se encuentra en bosques y sabanas de países como Burkina Faso, Senegal, Guinea, Malí y Ghana. Esta fruta tiene un sabor único y se utiliza en diversas preparaciones culinarias. En Senegal, por ejemplo, es muy apreciada por su sabor y propiedades medicinales. Se utiliza para hacer zumos, almíbar, conservas y también se consume fresca, aderezada con azúcar, sal o pimienta.

Cultivo y origen de la planta de Madd

La planta de Madd o Saba senegalensis es una trepadora con zarcillos que le permiten aferrarse a los árboles del bosque, donde crece de forma silvestre. Es común encontrarla en la región de Casamance, en el sur de Senegal, donde goza de una gran reputación. La fruta Madd es ovoide, de color naranja cuando está madura, y está llena de semillas recubiertas de pulpa. Su cultivo se concentra en los países de África Occidental mencionados anteriormente, donde se aprovecha su potencial como producto silvestre.

La labor de la organización no gubernamental ETDS

En el proceso de protección y promoción de la indicación geográfica de la fruta Madd de Casamance, destaca el papel fundamental de la organización no gubernamental senegalesa Economie Territoires et Développement Services (ETDS). Esta organización trabaja estrechamente con los productores locales, especialmente las mujeres, para agregar valor a los productos derivados del Madd. Además, cuentan con el apoyo de diversas organizaciones internacionales y autoridades nacionales, como la FAO, la OMPI, la OAPI, la ASPIT y la ANCAR.

Receta de mermelada de Madd

Ahora que conoces más sobre el Madd y su importancia, es hora de compartir la receta de conserva casera. Aquí tienes los pasos para prepararla:

Ingredientes:

1 kg de madd
500 g de azúcar
Jugo de 1 limón
Agua (cantidad necesaria)

Instrucciones:

Lava bien el madd, retira las semillas y córtalo en trozos pequeños o tritúralo, según tu preferencia de textura.
Coloca el madd en una olla grande y cúbrelo con suficiente agua. Cocina a fuego medio hasta que esté tierno y suave.
Una vez cocido, retira el madd del agua y tritúralo con un tenedor para obtener una consistencia uniforme.
En otra olla, mezcla el madd triturado, el azúcar y el jugo de limón. Lleva la mezcla a fuego medio-alto y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando la mermelada, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Cocina durante unos 30-40 minutos, hasta que la mermelada espese y alcance la consistencia deseada.
Mientras tanto, esteriliza los frascos sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos y sécalos completamente.
Cuando la mermelada haya espesado, retira la olla del fuego y vierte la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando un espacio libre en la parte superior.
Tapa los frascos con fuerza y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente. A medida que la mermelada se enfría, se formará un sello hermético en los frascos.
Almacena los frascos en un lugar fresco y oscuro. La mermelada de madd casera se conservará durante varios meses.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de la deliciosa conserva de Madd en cualquier momento.

Espero que este artículo haya resuelto tus dudas sobre cómo hacer conserva de Madd y haya despertado tu curiosidad por explorar nuevas opciones culinarias. ¡Disfruta de esta deliciosa fruta y comparte tus creaciones con amigos y familiares!

Lekkal bu baax de, Fii sa kër la.