Receta de Conserva de Calamares en su Tinta

Receta de Conserva de Calamares en su Tinta: ¡Sabor y Versatilidad en tu Despensa!

¿Alguna vez has querido disfrutar de la deliciosa y tradicional receta de calamares en su tinta en cualquier momento? En este artículo, te enseñaremos cómo hacer calamares en su tinta en conserva, para que puedas disfrutar de este exquisito plato en cualquier ocasión. Prepárate para descubrir una receta llena de sabor y versatilidad.

Calamares, Chipirones, Pota y Pulpo: ¿Cómo Distinguirlos?

Antes de sumergirnos en la receta, es importante conocer las diferencias entre los diferentes cefalópodos para evitar confusiones al seleccionar los ingredientes. A continuación, te explicamos las características principales de cada uno:

Calamares «Loligo vulgaris»: Son cefalópodos de tamaño mediano, con un cuerpo cilíndrico y una piel suave y translúcida. Tienen un sabor suave y delicado, y son los más comunes en la preparación de los calamares en su tinta.
Chipirones «Sepia officinalis»: Son cefalópodos más pequeños que los calamares, con un cuerpo ovalado y una piel moteada. Su sabor es similar al de los calamares, pero su tamaño los hace ideales para preparaciones más delicadas.
Pota «Dosidicus gigas»: La pota, también conocida como jibia, es otro cefalópodo de mayor tamaño. Tiene un cuerpo alargado y una piel más rugosa. Su sabor es más pronunciado y su textura más firme en comparación con los calamares.
Pulpo «Octopus vulgaris»: Aunque no es un calamar, el pulpo también es un cefalópodo muy popular. Se diferencia por sus largos tentáculos y su textura más suave. Su sabor es único y se presta para recetas distintas a los calamares en su tinta.

Cuando busques los ingredientes para hacer calamares en su tinta en conserva, asegúrate de seleccionar calamares frescos y, preferiblemente, de tamaño mediano para obtener los mejores resultados en cuanto a sabor y textura.

Valores Nutricionales de los Calamares en su Tinta en Conserva

Es importante conocer los valores nutricionales de los alimentos que consumimos. A continuación, te presentamos los valores aproximados de una porción de calamares en su tinta en conserva (100 gramos):

Valor energético: alrededor de 100-120 kilocalorías.
Carbohidratos: aproximadamente 3-5 gramos.
Grasas: alrededor de 1-2 gramos.
Proteínas: alrededor de 20-25 gramos.
Fibra: alrededor de 1 gramo.

Los calamares en su tinta son una fuente de proteínas magras y contienen una cantidad moderada de grasas saludables. Además, son una excelente fuente de minerales como el hierro y el potasio.

Receta de Calamares en su Tinta en Conserva:

Limpia y lava cuidadosamente los calamares, eliminando cualquier residuo o impureza.
En una olla grande, añade aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto.
Agrega los calamares y cocínalos durante unos minutos hasta que se doren ligeramente.
Añade la cebolla picada y el ajo finamente picado a la olla. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
Agrega la tinta de calamar y el vino blanco. Remueve bien para integrar los sabores.
Añade los tomates pelados y picados, el laurel y las especias de tu elección. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que los calamares estén tiernos y la salsa se haya espesado.
Deja enfriar la preparación y luego transfiere los calamares y la salsa a frascos de vidrio esterilizados.
Asegúrate de cubrir completamente los calamares con la salsa y tapa los frascos de manera hermética.
Guárdalos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 24 horas para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

¿Cuánto tiempo se cocina el calamar para que quede tierno?

Los calamares estarán tiernos despues de 20 minutos en total, si nos pasamos volverán a estar duros.

¿Cómo evitar que los calamares queden duros?

Un truco del Chef Ginés es dejarlos en remojo con agua y limón antes de cocinarlos.

¿Cómo saber si el calamar está en mal estado?

Ha de estar consistente, rechazalo si esta flácido.
Huélelo! debe oler a mar, cualquier olor malo es signo evidente de mal estado.
Un calamar fresco tiene que tener los ojos con brillo.
Toca sus tentáculos, si esta fresco no se desprenderán.

¡Disfruta de tus Calamares en su Tinta en Conserva!

Ahora que has aprendido cómo hacer calamares en su tinta en conserva, podrás deleitarte con este exquisito plato en cualquier momento. Los calamares en su tinta son versátiles y se pueden disfrutar solos como tapas, con arroz o como parte de otras preparaciones culinarias.

Recuerda que la calidad de los ingredientes es clave para obtener un resultado final excepcional. Experimenta con diferentes especias y sabores para personalizar tus calamares en su tinta según tus preferencias.

¡Disfruta de esta delicia gastronómica y sorprende a tus seres queridos con una conserva casera llena de sabor y tradición!