Receta de Hummus Fermentado en Conserva

¿Alguna vez has probado hacer la receta de hummus fermentado en conserva? Esta deliciosa variante del clásico hummus te sorprenderá con su sabor único y beneficios para la salud. En este artículo, te mostraremos cómo hacer hummus fermentado en conserva de manera sencilla y nutritiva. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar de este popular dip!

Valores Nutricionales del Hummus Fermentado

El hummus fermentado en conserva combina los nutrientes del hummus tradicional con los beneficios de los alimentos fermentados. Esta deliciosa mezcla es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales para una alimentación equilibrada.

En una porción de 100 gramos de hummus fermentado, puedes encontrar aproximadamente:

Calorías: alrededor de 150 kcal
Proteínas: 6 gramos
Grasas: 8 gramos (principalmente grasas saludables)
Carbohidratos: 15 gramos
Fibra: 5 gramos

Además, el hummus fermentado es una excelente fuente de hierro, calcio, magnesio y ácido fólico, entre otros nutrientes esenciales.

Microorganismos que Fermentan el Hummus

Durante el proceso de fermentación del hummus, los microorganismos desempeñan un papel clave en el desarrollo de su sabor y textura distintivos. Los principales microorganismos responsables de la fermentación son las bacterias ácido lácticas, como Lactobacillus y Leuconostoc, y las levaduras, como Saccharomyces.

Estos microorganismos transforman los azúcares presentes en los ingredientes del hummus en ácido láctico y otros compuestos beneficiosos. La fermentación no solo mejora el sabor y la textura del hummus, sino que también contribuye a la conservación de los alimentos al inhibir el crecimiento de bacterias dañinas.

Ingredientes para el Hummus Fermentado en Conserva:

2 tazas de garbanzos cocidos y escurridos
1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo)
2 dientes de ajo
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de taza de agua filtrada
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/4 de cucharadita de levadura nutricional (opcional, para un sabor más intenso)
Tarros de vidrio esterilizados con tapa hermética

Pasos para hacer Hummus Fermentado en Conserva:

Enjuaga los garbanzos cocidos con agua fría para eliminar cualquier residuo. Escúrrelos bien.
En el procesador de alimentos o licuadora, agrega los garbanzos cocidos, el tahini, los dientes de ajo, el jugo de limón, el comino en polvo, la sal y el agua filtrada.
Procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, raspa los lados del recipiente para asegurarte de que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
Añade la levadura nutricional, si deseas un sabor más intenso y ligeramente «quesoso». Vuelve a procesar por unos segundos para incorporarla.
Vierte el hummus fermentado en los tarros de vidrio esterilizados, dejando al menos 1 cm de espacio libre en la parte superior.
Tapa los tarros de vidrio herméticamente y colócalos en un lugar oscuro y cálido, como un armario o despensa, a temperatura ambiente (aproximadamente 20-24 °C).
Deja que el hummus fermente durante 24 a 48 horas. Durante este tiempo, los microorganismos fermentadores trabajarán en la mezcla y desarrollarán su sabor característico.
Pasado el tiempo de fermentación, transfiere los tarros de hummus fermentado al refrigerador para detener el proceso de fermentación. Esto ayudará a preservar el sabor y la textura.
El hummus fermentado en conserva estará listo para disfrutar. Puedes servirlo como dip con pan de pita, vegetales crudos o utilizarlo como aderezo para ensaladas y platos principales.

Recuerda que el hummus fermentado seguirá madurando y desarrollando su sabor con el tiempo en el refrigerador. Si prefieres un sabor más suave, te recomendamos consumirlo dentro de las primeras dos semanas después de la fermentación.

Tiempo de Conservación del Hummus Fermentado en Conserva

El hummus fermentado en conserva tiene una vida útil más larga en comparación con el hummus fresco. Una vez que has preparado tu hummus fermentado, puedes almacenarlo en frascos de vidrio herméticos y guardarlo en el refrigerador.

En condiciones adecuadas de almacenamiento, el hummus fermentado puede conservarse durante aproximadamente 2 a 3 semanas. Recuerda que el tiempo de conservación puede variar según la frescura de los ingredientes utilizados y las condiciones de almacenamiento.

Es importante señalar que, a medida que pasa el tiempo, el sabor del hummus fermentado puede volverse más intenso debido al proceso de fermentación continua. Si prefieres un sabor más suave, te recomendamos consumirlo dentro de la primera semana después de la fermentación.

¡Disfruta del Hummus Fermentado en Conserva!

El hummus fermentado en conserva es una opción deliciosa y saludable para añadir variedad a tus comidas y snacks. Ahora que conoces los valores nutricionales, los microorganismos fermentadores y el tiempo de conservación, estás listo para preparar tu propio hummus fermentado en casa.